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    Archived pages: 19 . Archive date: 2013-05.

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Home.. Weine.. Spirituosen.. Geschenkartikel.. Wein und Wissen.. Anfahrt.. Kontakt.. Willkommen.. Feine Weine, edle Destillate und auserlesene Geschenke.. Seit über 40 Jahren überzeugt unser Fachgeschäft durch Qualität und fundierte Beratung.. Besuchen Sie uns und lassen Sie sich die Schönheit und Vielfalt unseres Angebotes zeigen.. Ihr führender Wein- und Getränkespezialist in Leukerbad.. Öffnungszeiten.. Montag - Freitag.. 09:00 - 12:15.. 14:00 - 18.. 30.. Samstag.. 09:00 - 12:00.. 13.. 30 - 17:00.. 2012 www.. badnerkeller.. ch..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Cave Gilliard, Sion.. Weissweine.. 75cl.. 70cl.. 50cl.. 37.. 5cl.. Fendant les Murettes.. 15.. 6.. 11.. 2.. 8.. 3.. Johannisberg Porte de Novembre.. 18.. 9.. 5.. 9.. Petite Arvine Pierre Ollaire.. 22.. Ermitage Réserve des Choucas.. 23.. Malvoisie Belle d Octobre.. Amigne Crinoline.. Soleil de Minuit (Malvoisie & Ermitage flétrie).. 29.. Roséweine.. il de Perdrix.. Rotweine.. Dôle des Monts.. 16.. Pinot Noir Vendémiaire.. 20.. 14.. Syrah du Valais.. 24.. Humagne rouge du Valais.. Cornalin du Valais.. Antarés (Ass.. Syrah, Diolinoir, Pinot, Barrique).. 25.. Clos du Mont (Ass.. Pinot, Syrah, Diolinoir, Barr.. ).. Kellerei Vins des Chevaliers, Salgesch.. Johannisberg Vins des Chevaliers.. 17.. Dôle Vins des Chevaliers.. Pinot Noir Vins des Chevaliers.. Grand Cru Pinot Noir Chevalier.. Cornalin Vins de Chevaliers Fût de chêne.. 27.. Syrah Vins de Chevaliers Fût de chêne.. Kellerei Nouveau Salquenen, A.. Mathier, Salgesch.. Fendant du Ravin AOCV.. Johannisberg Weidmannsheil AOCV.. Malviosie `La Valaisanne`AOCV.. Molignon AOCV.. Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson.. 26.. Cuvée Mme Rosmarie blanc (Pt.. Arvine, Sylvaner, Pinot  ...   Ambassadeur des Domaines Adrian Mathier.. Hospices rouge (Pinot, Cabernet, Syrah, Gamay).. Gemma-Süsser Weinzauber.. Assemblage de cépages nobles Topas.. 28.. Pinot Noir Saphir.. 30.. Schaumweine.. Folie à deux Brut, Goldkapsel.. Folie à deux demi-sec, Silberkapsel.. Kellerei Varonier Andy, Varen.. Fendant Varonier Gold.. Pinot blanc Varonier Gold.. 19.. Dôle Varonier Gold.. Pinot noir Varonier "Duden".. Pinot noir Varonier "Pfyfoltru".. Kellerei Chanton Weine, Visp.. Gwäss Vispertal.. Himbertscha Varen.. Lafnetscha Vispertal.. Heida Gletscherwein Vispertal.. Eyholzer Roter.. Cave Domaine du Château Ravire, Sierre.. Rèze.. Glacier.. Humagne Rouge.. Cornalin.. Syrah.. 21.. St.. Jodernkellerei, Visperterminen.. Heida.. Kellerei Leukersonne, Susten-Leuk.. Fendant.. Fendant Fine Cuvée.. Fendant Fine Goutte.. Johannisberg.. Chardonnay.. Muscat.. Apéro.. Solis (Chardonnay, Fine Cuvée, Riesling).. Dôle.. Pinot Noir.. Solis (Syrah, Merlot, Gamay).. Cave Germanier, Balavaud, Vetroz.. Fendant Balavaud Grand Cru.. Amigne de Vétroz.. Dôle Balavaud Grand Cru.. Vuège Gamaret d`Entremont.. Gally Assemblage rouge du Valais (Gamay, Diolinoir, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon).. Cave Maraudeur, Flanthey.. Pinot Gris.. Amigne.. Petite Arvine.. Mosaique (Petite Arvine, Amigne, Chardonnay).. Dôle Blanche.. Mosaique (Syrah, Cabernet, Diolinior)..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Die Passion für feine Destillate.. Kenner schwärmen von unserer phänomenalen Auswahl an Spirituosen wie Whisky, Cognac/Weinbrände, Schnäpse, Liköre und anderen Edeldestillaten..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Geschenksartikel.. Geschenke erhalten die Freundschaft.. Eine grosse Vielfalt origineller Geschenke erwartet Sie in unserem Geschäft.. Bei uns finden Sie bestimmt das passende Geschenk oder Accessoire.. Gechenkgutscheine:.. CHF 50.. -.. CHF 100..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Wein Wissen.. Spricht man heute vom Wallis, spricht man auch von der Schatzkammer der Schweizer Weinindustrie.. Denn in keinem anderen Kanton, gibt es so viele önologische Spezialitäten zu entdecken wie hier.. Gegen 50 verschiedene - teils aus der Versenkung gerettete - Traubensorten werden kultiviert und als eigenständige Sorten vinifiziert.. Rund 45 stehen unter dem Prädikat Spezialität.. Erstaunlich viel, wenn man bedenkt, dass für die meisten Weingeniesser das Wallis mit Chasselas, sprich Fendant und Dôle gleichgesetzt wird.. Walliser Weine.. Weinbereitung.. Tipps..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Grössere Kartenansicht..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Adresse.. Badner Keller.. Familie Eyholzer-John.. Rathausstrasse 10.. 3954 Leukerbad.. Tel.. 027 470 10 29.. Fax.. 027 470 30 29.. E-Mail:.. Bemerkung.. Name:.. Vorname:.. eMail:.. Bemerkung:.. Sicherheits-Check:.. Bestellung.. Adresse:.. PLZ:.. Ort:.. Telefon:.. Bestellung:..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Traubensorten.. Der Fendant (Chasselas oder Gutedel), der rund des Rebbestandes ausmacht, wird als ein geschätzter, frisch fruchtiger und schmackhafter Wein gekeltert und im ganzen Wallis angebaut.. Als Paradepferd des Wallis ist der Fendant der Aperitif- und Begrüssungswein schlechthin.. Trocken, ehrlich, rassig und appetitanregend geniesst man ihn zu jedem Anlass.. Bei optimaler Reife geerntet vereint er in seinen Geschmacksnoten Finesse, Frische und Eleganz.. Gerne wird der Fendant jung getrunken.. Der Johannisberg (Sylvaner oder Gros Rhin), die zweitwichtigste im Wallis eingeführte Rebsorte stammt ursprünglich aus dem Rheingau in Deutschland.. Die muskulöse Fruchtigkeit gepaart mit einem Hauch von Mandelaroma verleiht ihm sein einzigartiges Aroma.. Die Spätlesen verleihen dem Johannisberg einen tiefen Süsskomplex.. Der trockene Johannisberg wird innert zwei bis drei Jahren konsumiert, während der edelsüsse Johannisberg über mehrere Jahre, sogar zwei bis drei Jahrzehnte gelagert werden kann.. Malvoisie.. Der Pinot Gris oder Grauburgunder, im Wallis Malvoisie genannt, ist sehr wärmebedürftig.. Voller Leidenschaft und Üppigkeit schmückt sich der Malvoisie mit einem kräftigen Goldton und seine delikaten Aromen von Quitten, frischem Moos oder Kamille verleihen seinem weichen und verträumten Körper ein unvergessliches Parfum.. Als edelsüsser Wein vinifiziert, wird er von samtenen Rundungen bereichert.. Dieser Wein ist lange haltbar (5-10 Jahre).. Diese kleinbeerige Traube kommt ebenfalls im Süden Frankreichs und im Piemont vor.. Das kräftige Aroma mit dem einzigartigen Muscat-Bukett verleiht ihm einen Duft von Litschi und Rosenblüten.. Mit seiner feinen Frische und aromatischen Lebhaftigkeit sollte er innerhalb von zwei Jahren getrunken werden.. Die auf der ganzen Welt in Mode gekommene Rebsorte hat auch im Wallis Einzug gehalten.. Der Chardonnay zeigt sich hier mit einem dichten und kräftigen Körper und einer schönen Vornehmheit.. Gewisse Produzenten vinifizieren ihn in Eichenbarriques, während andere ihn auch als Schaumwein verarbeiten.. Ermitage.. Die Marsanne Blanche stammt ursprünglich aus dem Côtes du Rhône und wurde im 19.. Jahrhundert im Wallis eingeführt, wo sie unter dem Namen Ermitage bekannt ist.. Es ist ein grossartiger Wein mit einem prächtigen Körper, der durch seine intensiven Aromen, die an Beeren erinnern, und seine Fülle zu bezaubern weiss.. Nach einigen Jahren Lagerung entfaltet der Ermitage Aromen von Honig und Wachs oder Trüffeln von einer seltenen Intensität.. Immer häufiger wird der Ermitage auch trocken vinifiziert.. Der im Wallis heimische Petite Arvine ist eine rare und kostbare Perle.. Sein feines, schmelzendes und delikates Beerenfleisch verleiht dem Wein höchste Vornehmheit.. Seine Aromen erinnern an Blumen und Früchte (Grapefruit oder Rhabarber) und doch ist er sehr delikat und komplex und hinterlässt im Abgang einen leicht salzigen Geschmack.. Praktisch nur in den Reblagen von Vétroz kommt diese Rarität vor.. Sein beeindruckend kräftiges Bouquet verströmt eine herrliche Palette von Aromen mit Noten von Honig und frischen Nüssen oder Mandarinen.. Der edelsüsse Amigne (Flétrie) schmückt sich mit einer engelhaften Zartheit, welche die präsente Säure, dank der er lange gelagert werden kann, schön umspielt.. Heida Païen.. Die im Wallis unter dem Namen Heida Païen bekannte Rebsorte, wird im französischen Jura Savagnin blanc oder im Elsass und in der Pfalz Traminer genannt.. Der Heida besitzt ein delikates Bouquet mit Aromen von Nüssen und Haselnüssen, im Mund präsentiert er sich frisch und körperreich, mit einer schönen  ...   Die Flaschenweine verfügen über keinen aufgedruckten Jahrgang, da der neu abgepresste Wein jeweils in das Lärchenholzfass mit dem Restbestand vermischt wird.. Der Wein ist lange haltbar und ähnelt einem Sherry.. Der Pinot Noir ist der im Wallis am häufigsten angepflanzte Rebsorte.. Der Walliser Pinot Noir ergibt einen besonders grossen Wein, wenn sich zu seiner Konzentration noch eine delikate und subtile Fruchtigkeit, sowie eine aromatische Frische und Eleganz gesellen.. Mehrere Winzer präsentieren heute prachtvolle Crus, die mitunter in Barriques ausgebaut werden.. Gamay.. Der für seine überwältigenden Aromen und die Heiterkeit seiner Fruchtigkeit berühmte Gamay weist eine Ähnlichkeit mit jenen des Beaujolais-Villages auf.. Rund, verführerisch und bezaubernd, weist der Gamay hier eine erstaunlich intensive Aromatik auf.. Der Dôle, eine rituelle Assemblage von Pinot Noir (Hauptanteil) und Gamay, hat in den letzten Jahren eine grosse Wandlung durchgemacht.. Die Assemblage muss aus mindestens 85% Pinot Noir und Gamay bestehen, wobei hier der Pinot Noir überwiegt.. Der Dôle kann aber auch noch 15% weitere rote Sorten enthalten.. Humagne Rouge ist ebenfalls eine Walliser Rarität, welche aber mit der Humagne Blanche keine verwandtschaftliche Beziehung hat.. Unter seine ausgeprägten Geschmacksnoten mischen sich die Wohlgerüche der Heide und wilder Beeren.. Im Gaumen spürt man die Frucht, die dank der lebhaften Säure eine überwältigende Vitalität hinterlässt.. Welches Feuer und welcher Schwung stecken in der Vermählung des Syrah mit dem Wallis.. Der Syrah wurde 1926 im Wallis eingeführt, seitdem erlebt er mit stolzen Erfolgen einen stetig wachsenden Aufschwung.. Er hinterlässt eine konzentrierte, kräftige Frucht mit ausladenenden Aromen von schwarzen Beeren und Gewürzen.. Im Gaumen nimmt man einen belebenden und schmackhaften Eindruck mit sinnlichen, von Lakritze geprägten Gerbstoffen, wahr.. Der Cornalin ist eine der ältesten im Wallis angepflanzten Rebsorten.. Die ersten schriftlichen Hinweise, welche von der Existenz dieser Rebsorte im Rhonetal zeugen, stammen aus dem Jahr 1313.. Der Cornalin vermag jeden Kenner zu begeistern.. Von dunkelroter Farbe mit violetten Reflexen präsentiert der Wein ein delikat-komplexes Bouquet mit Nuancen von Veilchen und schwarzen Kirschen und einen perfekten Körper, der zwar in seiner Jugend etwas ungestüm wirkt, mit dem Alter jedoch eine unglaubliche Finesse entwickelt.. Rosé-Weine.. Der Dòle Blanche entsteht aus dem gleichen Traubengut wie sein Bruder Dôle, wird jedoch als Weisswein aufgeführt.. Die Beeren werden nicht eingemaischt, sondern sofort abgepresst, bevor die Farbpigmente, die sich in der Traubenhaut befinden, den Saft färben lassen.. Mit seinem frischen und weinigen Mund vermählt er mit einer harmonischen, feinen Komplexen und ausgewogenen Einheit den Charme und die Lebhaftigkeit eines Weissweins mit der Struktur eines Rotweines.. Oeil-de-Perdrix.. Als Rosé, der ausschliesslich aus Pinot Noir gekeltert wird, verdankt der Oeil-de-Perdrix (Rebhuhnauge) diesem seine bezaubernde und schillernde Farbe mit Tönen, je nach Dauer der Maischengährung, welche von kupfrig-golden bis zu lachsrosa reichen.. Der jung zu geniessende Wein besitzt eine wunderbare Finesse, ein aromatisches, harmonisches Bouquet mit Aromen von Blumen und Früchten und einen vollen, frischen, geschmeidigen Geschmack mit einem langen Abgang.. Walliser Rosé.. Der frische und leichte Walliser Rosé wird geschätzt für seine anmutige und heitere Art, seine Rundheit, seine lebhafte und stärkende Fruchtigkeit.. Er wird aus roten Walliser Rebsorten gekeltert, wobei der Gamay oft die Hauptrolle spielt..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Die Vinifikation von Rotweinen.. Blaue Trauben.. Mahlen und Abbeeren.. Sobald die Trauben in den Gärkeller gelangen, kommen sie in die Traubenmühle mit Abbeervorrichtung.. Das Abbeeren verhindert, dass die im Kamm enthaltenen Gerbstoffe von oft grober Adstringens in den Wein gelangen.. Einmaischen und Alkoholische Gärung.. Die aus Saft, Häuten und Traubenfleisch bestehende Maische kommt in den Gärtank.. Bei kontrollierter Temperatur von 25 bis 30 Celsius, verwandeln die Hefen den Zucker in Alkohol.. Je nach Weintyp kann die Maischegärung vier Tage bis einige Wochen dauern.. Dann erfolgt der Abstich, der den Vorlaufwein von den festen Bestandteilen (Haut und Kerne) trennt.. Abpressen.. Biologischer Säurebau.. Der Presswein kommt nun zum Durchgären in  ...   Blanche werden alle Walliser Weissweine aus weissen Sorten gekeltert.. Mahlen.. Die Ernte kommt in die Traubenmühle.. Dieser für die Qualität entscheidende Arbeitsgang muss rasch aber behutsam über die Bühne gehen.. Entschleimungstank.. Nach einer rund 24-stündigen Standzeit, während der sich die festen Bestandteile (Haut, Kerne und Teile der Kämme) auf dem Boden des Behälters absetzen, wird der Saft abgezogen.. Somit wird der Most geklärt.. Alkoholische Gärung.. Der klare Most wird anschliessend in Metalltanks oder Barriques aus Eichenholz umgezogen, wo, dank der Hefen, die alkoholische Gärung stattfindet.. Meistens findet nach dieser Gärung der biologische Säureabbau statt.. Dabei verursachen Bakterien eine Senkung der Gesamtsäure durch eine biologische Umwandlung der Apfel- in Milchsäure..

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  • Title: Badner Keller
    Descriptive info: Servieren der Weine.. Stellen Sie Ihre Menüs so zusammen, dass Sie Ihre Weine in qualitativ aufsteigender Reihenfolge servieren können.. Weissweinen werden vor Rotweine serviert, junge Weine vor älteren Jahrgängen, leichte Weine vor fülligen, trockene vor süssen.. Temperatur der Weine.. Die ideale Temperatur eines Weissweins liegt bei 8 bis 10 Celsius.. Stellen Sie Ihre  ...   Eis und kaltem Wasser gefüllten Behälter.. Rotweine werden am besten bei Raumtemperatur getrunken.. Ein Rotwein sollte aber nie wärmer sein als 20 Celsius.. Lagern der Weine.. Lagern Sie Ihre Weinflaschen liegend, vor Licht und jeglicher Art von Erschütterungen geschützt.. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturunterschiede.. Die ideale Lagertemperatur für Weine liegt bei 10 bis 12 Celsius..

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